2021-11-22 16:51:54 0行业新闻
颠勺是为了保证烹饪原料能够更好的进行加热而保存其中的滋味,那么你知道大厨在炒菜的时候都是如何进行颠勺的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜如何颠勺,希望能帮到你。 炒菜如何颠勺 翻勺的技法很多,通常按翻勺方法的不同,可分为前翻、后翻、左翻、右翻。 前翻,是将原料由炒勺的前端向勺柄方向翻动,其方法分拉翻勺和悬翻勺两种。前翻一般在家庭烹调中运用广泛,在翻勺时记住“推、拉、扬、挫”四字口诀。其中第...
2021-02-15 16:53:37 4行业新闻
晚饭对于我们还是很重要的,我们不能一味的为了减肥不吃晚饭,长期这样的话,身体肯定会吃不消的,那么有哪些营养的晚饭食谱呢?以下是学习啦小编为你整理的家常晚饭的菜谱,希望能帮到你。 家常晚饭的菜谱 莴笋炒瘦肉 材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 做法: 1...
2021-04-29 18:59:04 2行业新闻
新年的食谱菜肴可谓是十分的丰盛美味的,尤其是在大厨的制作下更显出菜肴的诱人性,你知道都有哪些新年菜肴的制作方法吗?以下是学习啦小编为你整理的新年菜肴的制作方法,希望能帮到你。 新年菜肴的制作方法:炖猪肉 材料 主料:肥瘦猪肉500克, 调料:酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克 做法 1.选猪五花肉切成八分的方块; 2.葱块成段,姜切成片; 3...
2022-06-19 03:06:02 0行业新闻
芋头的营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份,具有补气养肾、健脾胃、强身健体的功效,食用方法也很多,煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可,但是如何去皮是个麻烦,下面我们就一起来看一看芋头怎么去皮手不痒吧! 芋头怎么去皮手不痒? 1、方法一:将带皮的芋头放入一个小口袋里,但是要注意不要装满,可以装一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再将袋子在水泥地上摔几下,当然要注意摔的...
2022-08-08 18:25:30 4行业新闻
芋头别称青芋、芋艿等,为天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头,营养价值非常高,既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤等各种方式烹饪都很美味,下面我们就一起来看一看芋头的家常做法大全吧! 拔丝芋头 【材料】芋头500克,芝麻10克,白糖200克,熟猪油或清油750克。 【做法】①先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺,烧好后倒...
2021-09-01 22:44:54 2行业新闻
厨房这样布置太有才了!!!!非常实用的方式是,一款壁挂调料罐,壁挂式的设计不用钉子就可以,一罐一味,还要带有防尘的盖子,这种适合厨房的 灶台墙面,防油防水的功能都特别好用,自带胶带即可粘贴,耐高温,舍和厨房的灶台上面。厨房的多功能调料收纳架,侧面可以防止炒勺架,让厨房立马就干净,也可以放置锅可以说是非常方便的。具有条防油垫可以让厨房不那么滑,储物架落地式的可以防止多余的水果蔬菜,也可应减少空间,方...
2021-02-19 13:05:03 0行业新闻
翻勺,是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,那么怎么样才能像大厨一样翻勺呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜翻勺的技巧,希望能帮到你。 炒菜翻勺的技巧 翻勺是勺工的重要内容,是烹调操作中重要的基本功之一。厨师在制作各种菜肴时,依据烹调方法的要求,将炒勺或双耳锅运用臂力与腕力,进行颠、翻等操作,使原料在炒勺中成熟一致、受热均匀、入味均匀、着色均匀...
2021-05-15 07:47:12 12行业新闻
在炒菜的时候应该可以看到很多的厨师都是应用到翻锅的技巧,因为这样可以使得食物更加的美味,那么你知道应该如何进行翻锅才好吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜如何翻锅,希望能帮到你。 炒菜如何翻锅 这是站灶师傅最起码的基本功。最好的练翻锅,先不用真的菜品,假练,以假当真,又不浪费材料,用一小碗河沙,倒入锅中,左手端锅,手心朝上,五指紧握锅把,由前上翻,快速准地把沙子接住锅内,边翻锅边用右手那勺或锅...
2022-08-14 13:25:46 0行业新闻
现在我们可以看到很多的大厨在炒菜的时候为了使得菜肴的美味得以均衡就会进行翻锅翻勺的技巧,那么你知道应该如何进行运用才好吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜翻锅翻勺的技巧,希望能帮到你。 厨师炒菜翻锅翻勺的技巧 翻勺,是根据菜肴的不同要求,运用不同的技法,将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动,从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。翻勺是勺工的重要...
2021-09-13 15:47:10 2行业新闻
现在很多人都在学习一种炒菜的方法,那就是抛锅了,其实掌握好它之后就可以很好的进行菜肴的色味的变化,那么你知道该怎么学习吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜抛锅的方法,希望能帮到你。 炒菜抛锅的方法 先在锅里放沙子练,开始最好用轻一些的锅子,用锅时先斜向下推,然后稍用力斜上拉回来。拉回来的过程中锅里的东东会被抛到空中去到锅的后端,从而均匀。注意抛的时候不要太用力。多练几次就有感觉了。 炒菜翻勺...
2021-06-23 06:12:11 1行业新闻
青椒炒猪肝是一道简单易学的养肝明目食谱,为传统的汉族名菜,属于川菜或粤菜,主要材料为猪肝和青椒,味道鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,而且做法也非常简单,下面我们就一起来看一看青椒炒猪肝的功效及做法吧! 青椒炒猪肝的材料 鲜猪肝200克,青椒100克,植物油250克,酱油12克,精盐1克,白糖2克,醋2克,料酒5克,葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。 青椒炒...
2022-02-06 02:07:09 2行业新闻
狍子肉是好东西,一直被称作瘦肉之王,因为狍子全身没肥膘,肉营养丰富、细嫩鲜美,有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能,狍子肉的吃法也很多,下面我们就一起来看一看狍子肉怎么做好吃吧! 红烧狍子肉 【材料】狍子肉、青椒、红椒、植物油适量、盐少许、老抽适量、生抽适量、水淀粉适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白糖适量。 【做法】①狍子肉切片,用清水反复浸泡换水去除血色,直到水比较清。②狍子肉...
2021-08-09 01:55:19 0行业新闻
蘑菇是我们生活菜谱中经常食用到的,其中含有十分丰富的营养物质,那么如果你也想要食用美味的蘑菇就要学会蘑菇食谱的制作方法,以下是学习啦小编为你整理的蘑菇菜谱的方法,希望能帮到你。 蘑菇菜谱的方法:烤蘑菇 材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙 做法: 1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。 2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上...
2021-12-16 08:01:17 2行业新闻
我们在看电视时经常可以看到厨师们炒菜的时候都是用锅子把菜颠起来然后再进行翻炒搅拌,那么你知道这样的话需要掌握好哪些技巧方法吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜颠锅的技巧,希望能帮到你。 炒菜颠锅的技巧 “颠锅”主要是在“勾火”的时候用。 当我们炒菜的时候,翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧,俗称“勾火”。出现“勾火”的时候,必然要用到“颠锅”。 “颠锅”,也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的...
2021-03-29 16:17:07 3行业新闻
煮饭做菜是每个家庭主妇们都会做的,因为每天都是需要进行食用的,那么如果使用电压力锅应该如何去进行蒸煮米饭呢?以下是学习啦小编为你整理的电压力锅如何煮饭,希望能帮到你。 电压力锅如何煮饭 1、在米缸里面舀两勺子大米,因为是2个人的量。根据人数不同,煮饭的大米量也不同 2、放在水池里面清洗 3、清洗后的水可以倒了,也可以留着给花花草草浇水 4、重复清洗2遍后,加水准备煮饭。很多人不会煮饭,...
2021-07-08 03:01:27 1行业新闻
银杏果含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,具有很高的食用价值,下面我们就一起来看一看银杏果怎么吃最好吧! 椒盐白果 【材料】白果,椒盐。 【做法】取带壳白果一碟,用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟,即可去壳食用。 白果粥 【材料】银杏果(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒,...
2021-02-09 06:49:57 0行业新闻
在炒菜的时候,我们要使用各个厨具去制作菜肴,尤其是在炒菜过程中,要学会应用掂勺的技巧的话炒制出来的菜更加美味,那么都有哪些掂勺的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜掂勺的技巧,希望能帮到你。 炒菜掂勺的技巧 当我们炒菜的时候,翻炒时让炒勺里着火是烹饪的一种技巧,俗称“勾火”。出现“勾火”的时候,必然要用到“掂勺”。 “掂勺”,也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触,将火引到...
2021-08-27 13:26:09 3行业新闻
红烧鲤鱼是一道汉族名菜,中国第一届国宴热菜菜谱之一。以鲤鱼为制作主料,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美,下面黔农网小编就为大家介绍一红烧鲤鱼的五种家常做法。 做法一 【食材】鲜活鲤鱼1条约750克,花生油100克,湿淀粉25克,大蒜5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。 【做法】 1...
2021-03-31 08:29:25 1行业新闻
鲟鱼因为肉质的鲜美使得它成为酒席上的常见菜肴,那么如果买回一条鲟鱼应该怎么去烹制才会更加美味呢?以下是学习啦小编为你整理的鲟鱼烹饪方法,希望能帮到你。 鲟鱼烹饪方法:剁椒鲟鱼腩 材料 鲟鱼、白胡椒面、柠檬汁、姜、白萝卜、剁椒。 做法 1)鲟鱼开膛去腮洗干净 2)鱼鳍剪下做其他菜 3)烧水到70度,浇遍鱼身 4) 用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜 5) 剥下鱼皮做其他菜用 6)...
2022-09-03 01:45:35 0行业新闻
1.你看,是不是有大厨的天分。 2.天啦噜今晚怎么那么多晒美食的,是算好了我要开会到这点儿吗? 2.我以碳烧鲍鱼的热烈,过桥石斑鱼的温暖,上汤龙虾的鲜美,冰花血燕的甜蜜,辽参一样的涨发,拉条子的宽广。 3.用快乐做心情的调料,凉拌开心给生活;用如意做人生的炒勺,翻炒幸福给未来;世界厨师日,做生活的大厨,愿你调味美好日子,翻炒快乐人生! 4.以厨艺赢人,以厨德服人。 5.我不仅可爱,还会做菜,厨艺棒...