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2022-01-09 18:38:23 1行业新闻
干燥是稻谷收获后的必要处理环节,但稻谷是热敏性高的谷物,不合理的干燥工艺(尤其是介质温度高)很容易导致稻米的食味下降,使米饭的粘性小,硬度大,口感变差。目前对稻谷干燥后品质的研究大多数局限于爆腰、精米率等外观因素。美国学者Kunze日本学者伴敏三等人重点研究稻谷干燥后裂纹变化规律,认为干燥温度高、降水速度快是导致稻谷干燥后爆腰主要原因部分学者研究了干燥后稻米的口感味道等食味因素ElaineT.的研...
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