2021-07-03 06:38:29 3行业新闻
现在的电影层出不穷,各种类型的电影都有,那么如果想要下载一部关于美食做饭的电影的话有哪些推荐的呢?以下是学习啦小编为你整理的关于美食做饭的电影,希望能帮到你。 关于美食做饭的电影 第一站:日本——《寿司之神》 《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的三星大厨小野二郎的纪录片。小野二郎可是目前世界上年纪最大的米其林三星主厨。在日本地位极高,被誉为“寿司之神”。看上去的一颗小小的寿司,里面可是有大学问...
2022-08-06 05:07:03 1行业新闻
很多的食材的运用都需要烹饪方法的辅助,如果没有烹饪的方法和技巧就没有食材的鲜美,那么你知道都有什么样的烹饪食材的方式吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪食材的方式,希望能帮到你。 烹饪食材的方式 蒸 利用水蒸汽的热力使食物致熟的烹调方法。 炖 食物加入清水或汤水,放入有盖的容器中,盖盖,再利用水蒸汽的热力致熟并得出汤水的烹调方法。北方菜系是指用大量汤水及文火将食物炊软炊熟的烹调方法。 扣 ...
2021-04-12 18:01:08 1行业新闻
炒菜时如果油温过高,会造成锅内起火的情况,如果是发生了这种不好的情况的话,应该要如何去扑灭它呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅里起火如何解决,希望能帮到你。 炒菜锅里起火如何解决 1、用锅盖或能遮住锅的大块湿布 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到到空气,便会因缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简单易行,而且锅里的油也不容易被污染,相对来说也安全。 2、冷却法 如果厨...
2021-11-24 23:53:10 0行业新闻
食材的美味源于厨师们精心烹制的烹饪方法,如果没有好的恰当的烹饪方法和技术,那么一道菜肴是没有办法烹制出来的,那么厨师们都有哪些烹饪的方法和技术呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪的方法和技术,希望能帮到你。 烹饪的方法和技术 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处...
2021-11-29 14:27:16 0行业新闻
烹饪,是每个人都会的,但是好的烹饪方法可能就是厨师所拥有的技能了,那么在烹饪的时候厨师们都是如何运用好这些烹饪方法的呢?以下是学习啦小编为你整理的巧妙的运用烹饪方法,希望能帮到你。 巧妙的运用烹饪方法 烧 古时的“炙”,粤菜是指将食物放在炭火或明火上致熟的烹调方法。现北方菜系是指通过慢火将汁水略收干并将食物炊熟的烹调方法。 烤 北方菜系用来替代“烧”的旧意,故有“南烧北烤”之说。是指食物置...
2021-06-18 03:54:54 1行业新闻
我国烹饪技术历史悠久,技艺精湛菜肴精美绝佳,驰誉世界。那么对于中国的传统烹饪方法你知道都有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的中国传统的烹饪方法,希望能帮到你。 中国传统的烹饪方法 一、水滑法 水滑法,又称“以水代油烹调法”,就是把上浆后的肉类原料,分散放人沸水锅内滑透,捞出透凉,然后再进行烹调的一种方法。水滑法有助于降低成菜的脂肪含量。用水滑温度低(因水的沸点最高是100),可免予高温,能...
2021-11-22 16:51:54 0行业新闻
颠勺是为了保证烹饪原料能够更好的进行加热而保存其中的滋味,那么你知道大厨在炒菜的时候都是如何进行颠勺的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜如何颠勺,希望能帮到你。 炒菜如何颠勺 翻勺的技法很多,通常按翻勺方法的不同,可分为前翻、后翻、左翻、右翻。 前翻,是将原料由炒勺的前端向勺柄方向翻动,其方法分拉翻勺和悬翻勺两种。前翻一般在家庭烹调中运用广泛,在翻勺时记住“推、拉、扬、挫”四字口诀。其中第...
2022-05-21 11:57:55 0行业新闻
现在越来越流行使用微波炉进行煮饭了,可能有些人就会有疑问,怎么使用微波炉也可以煮饭了?究竟应该怎么进行的呢?以下是学习啦小编为你整理的美的微波炉煮饭的秘诀,希望能帮到你。 美的微波炉煮饭的秘诀 先把米泡15至30分钟,放一点色拉油,水要比正常少放一些,用中火7、8分钟,大火7、8分钟停火以后用余热闷10来分钟就可以了,注意:一定要泡米,让水吃到米里去;要先中火再大火,否则容易溢锅和起许多沫子...
2021-01-15 07:52:58 2行业新闻
烹饪是日常生活所需,是一门艺术,一种健康,一种文化。对于食材的烹饪方法你知道有什么吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪食材的技巧,希望能帮到你。 烹饪食材的技巧 炸:把加工好的原料投入旺火热锅中炸熟后即成菜肴的烹调方法。有清炸、干炸、软炸、松炸等。 清炸:只用盐、酱油等调料喂制后,即可炸。 干炸:喂制后要拍上干淀粉或抹水粉糊再炸。 软炸:挂软糊,即水粉糊加鸡蛋。 松炸:挂蛋泡糊,即...
2022-04-23 06:12:04 1行业新闻
烹饪学校因为受到社会环境的影响使得很多人都喜欢去学习烹饪专业,那么对于烹饪学校里面的烹饪教学计划你知道都有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪教学计划,希望能帮到你。 烹饪教学计划 一、课程教学目标 本课程的教学目标是:使学员具备饮食行业高素质劳动者所需的基础知识和基本技能。为他们进一步学习相关专业知识和应用新技术打下基础。通过本课程的教学使学员达到初级中式烹调师的理论知识水平和实际操作...
2022-04-06 12:25:14 1行业新闻
火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。那么应该要怎么去掌握把握住好火候烹制好吃的菜肴呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜火候的掌握,希望能帮到你。 炒菜火候的掌握 1.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但假如在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点,那...
2021-08-24 05:17:21 0行业新闻
现在一般家用燃气灶,只能出小、中、大火,达不到旺火的要求。那么对于在炒菜的时候应该怎么把握好火候的事项呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜火候如何把握,希望能帮到你。 炒菜火候如何把握 1.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但如果在烹调前通过初步加工改变了原料的质...
2022-02-17 20:03:17 2行业新闻
油是我们在生活中经常都会使用到的,但是有时候恰恰使用得不得当就会容易使得炒菜时产生很大的危害,那么你知道有哪些炒菜的误区吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜用油常见误区,希望能帮到你。 炒菜用油常见误区 误区1:高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。当油温高达200度以上,不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化,而且会产生一种叫做“丙烯...
2021-06-13 21:08:25 3行业新闻
一般各种食材都会有自己不一样的烹饪方式和方法,制作起来的味道又是各式各样的,那么你知道有哪些烹饪方式和方法吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪的方式和方法,希望能帮到你。 烹饪的方式和方法 炒 古写作“煼”,是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件,连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。 炝 食物切好后,经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后,再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花...
2022-06-01 13:10:01 2行业新闻
一般在家我们都会进行炒菜的,但是仍然会有一些突发的情况发生,例如粘锅的情况,那么如果粘锅了该怎么处理呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅粘锅的解决措施,希望能帮到你。 炒菜锅粘锅的解决措施 1、炒锅的挑选 比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀,而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度,不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度,从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅,大家最好选购...
2021-02-21 00:00:20 2行业新闻
调料是生活中的必备,如果少了它们,菜肴的其中美味就会缺少了,那么你知道有哪些调料是可以使用于炒菜菜肴中的吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的使用调料,希望能帮到你。 炒菜的使用调料 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱...
2021-10-05 02:14:01 2行业新闻
现在有大多数家庭在煮饭的时候都会使用到高压锅,因为其制作烹制出来的米饭是比较的美味好吃的,但是有时就会容易煮饭煮糊了,到底为什么呢?以下是学习啦小编为你整理的高压锅煮饭糊了的原因,希望能帮到你。 高压锅煮饭糊了的原因 一、放水少 二、锅内涂层不好 三、模式调错 四、压力锅温控元件有问题( 已然晕菜) 如何用高压锅煮饭不糊 1、将米洗净入高压锅,加水后盖盖。 2、开大火。 3、待...
2021-07-04 11:27:39 2行业新闻
压力锅已经是家庭主妇们煮饭的时候经常使用的烹饪工具了,那么在做饭的时候该怎么利用好压力锅呢?以下是学习啦小编为你整理的压力锅做饭的小秘诀,希望能帮到你。 压力锅做饭的小秘诀 1.饭煮熟后可直接将高压锅浸在盛有凉水的盆内,之后再去阀揭盖,您将发现蒸熟的米饭不粘锅。 2.做3~5人的米饭时,加水后水层的深度恰能被一口气的气流吹透最为适宜。医学`教育网搜集整理另外,还要掌握火候,刚上火时用大火催...
2021-10-22 13:22:39 1行业新闻
对于每一种食材都有自己的一种烹饪方式,鱼也是如此,每一种鱼所应用的烹饪方法不同,所烹制的美味也是不同的,那么对于鱼你知道有哪些烹饪方式吗?以下是学习啦小编为你整理的鱼的烹饪方式,希望能帮到你。 鱼的烹饪方式 烧烤 脂肪较多的鱼适合烤着吃,比如鳗鱼、秋刀鱼等,这样可以产生特有的香气及风味。 烤之前,可以先放在通风处使鱼的外皮风干,这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候,尽量不要烤焦。吃时...
2022-01-03 14:20:53 0行业新闻
在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道。那这时应该如何解决处理好呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜时如何不粘锅,希望能帮到你。 炒菜时如何不粘锅 1、要用生铁锅。 2、热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。 3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒。 炒面不粘锅的技巧 1、首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水...