2021-07-08 22:51:41 1行业新闻
每一道佳肴都是经过很多的不同步骤进行完成的,但是有时好的方法才可以烹饪出好吃的佳肴,那么你知道有哪些好吃佳肴的烹饪知识吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪入门基础知识,希望能帮到你。 烹饪入门基础知识 1. 根据葱的特点使用葱 一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱,它的辛辣香味较重,在菜肴中应用较广,既可作辅料又可当作调味品。把它加工成丝、末,可做凉菜的调料,增鲜之余,还可起到杀菌、消毒的作...
2021-04-12 08:10:22 1行业新闻
一般在炒菜的时候,都会加入一些调味料进行提升菜肴的味道,那么对于炒菜过程中的配料你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜配料的使用,希望能帮到你。 炒菜配料的使用 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉...
2021-12-19 10:29:35 1行业新闻
很多人在制作美味的食材的时候都会使用各种各样的调料,但是有时使用的调料有是不一样的味道,那么你知道有哪些好吃的烹饪调料吗?以下是学习啦小编为你整理的烹饪配料的应用,希望能帮到你。 烹饪配料的应用 怎样用姜 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其...
2022-03-18 12:58:16 3行业新闻
现在很多厨师都是可以烹制出一手的好吃菜肴的,因为他们都有神秘的武器,就是配料的应用了,那么你知道有哪些炒菜配料的应用吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜必备配料的应用,希望能帮到你。 厨师炒菜必备配料的应用 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上...
2021-07-03 06:38:29 2行业新闻
现在的电影层出不穷,各种类型的电影都有,那么如果想要下载一部关于美食做饭的电影的话有哪些推荐的呢?以下是学习啦小编为你整理的关于美食做饭的电影,希望能帮到你。 关于美食做饭的电影 第一站:日本——《寿司之神》 《寿司之神》是由大卫·贾柏拍摄的三星大厨小野二郎的纪录片。小野二郎可是目前世界上年纪最大的米其林三星主厨。在日本地位极高,被誉为“寿司之神”。看上去的一颗小小的寿司,里面可是有大学问...
2022-04-06 12:25:14 1行业新闻
火力运用大小要根据原料性质来确定,但也不是绝对的。那么应该要怎么去掌握把握住好火候烹制好吃的菜肴呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜火候的掌握,希望能帮到你。 炒菜火候的掌握 1.火候与原料的关系 菜肴原料多种多样,有老、有嫩、有硬、有软,烹调中的火候运用要根据原料质地来确定。软、嫩、脆的原料多用旺火速成,老、硬、韧的原料多用小火长时间烹调。但假如在烹调前通过初步加工改变了原料的质地和特点,那...
2022-02-16 20:18:47 1行业新闻
很多厨师在炒菜的时候都会放置一些调料进去的,因为可以使得菜肴味道变得更加的好吃美味,那么你知道应该怎么去进行放置调料吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜调料的顺口溜,希望能帮到你。 厨师炒菜调料的顺口溜 【滑炒技法】 滑炒技法用得广,生料加工要上浆。 温油滑散要断生,回锅勾芡速炒成。 滑慢炒快质量好,鲜嫩滑软味清淡。 【水炒技法】 水炒技法真特殊,炒菜用水不用油。 此法针对是鸡蛋,慢火推...
2022-01-14 21:52:01 1行业新闻
在烹饪炒菜的时候,我们一般都是使用锅具进行烹制菜肴,那么对此你知道使用哪些锅具烹饪菜肴才是最美味的呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪时所使用的锅具,希望能帮到你。 烹饪时所使用的锅具 炒菜,建议大家用铁锅。第一,铁锅里的铁含量比较高,在炒菜的过程中,铁分子会分解为铁离子,进入菜汤,人们吃过以后,就不易出现贫血,或低血压等症状。 其次,铁锅容易吸热和储存热,你如果用陶瓷锅,可能烧半天锅都不会...
2021-07-04 20:05:51 2行业新闻
烹饪每一种食材都是需要掌握好一定的烹饪工艺,因为每一种工艺都是不一样的方法,那么对于料理的烹饪技术你掌握了多少呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪料理的技术,希望能帮到你。 烹饪料理的技术之炒”的学问 生炒、熟炒、软炒、干炒的方法及要点。 “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料,多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅,油量多少视原料而定。操作时,切记一定要先将锅烧热,再下...
2021-07-26 12:27:29 1行业新闻
现在的手机应用十分的多,各式各样的app占据着手机的页面,那么对于想要学习做饭的小伙伴们可以下载哪些app呢?以下是学习啦小编为你整理的做饭的app,希望能帮到你。 做饭的app 1、豆果美食 豆果美食app是应用于手机平台的一个发现美食、享受美食、和全国众多美食达人一起分享菜谱。你还可以在豆果美食上面发布自己的美食菜谱。 找一个,了解你的、在乎你的APP,知道你喜欢吃甜的、还是辣的;知...
2021-02-01 22:32:54 0行业新闻
很多大厨之所以能够称为大厨,是因为他们学习了很多不一样的烹饪艺术,其中烹饪雕刻就是其中一种了,那么对于烹饪雕刻应该如何学习呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪雕刻方法的学习,希望能帮到你。 烹饪雕刻方法的学习 1,做好准备工作。对于自学食品雕刻的人来说,选择方法非常重要,比如怎样切大型,如何运刀,如何剔废料,如何处理细节等。 2,科学地安排好学习顺序。从简单易学的品种开始,学一样就要会一样,...
2021-10-14 08:27:17 0行业新闻
在炒菜的时候,如果把握好火候是可以很好的进行烹饪菜肴的,但是如果没有掌握好就会容易使得菜肴变得很难吃,那么应该怎么把握呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜火候应该如何把握,希望能帮到你。 炒菜火候应该如何把握 (1) 旺火沸水速蒸。这种方法适用于质地较嫩的原料。 (2) 旺火沸水长时间蒸。凡原料质地老、形体大、而又需要蒸制酥烂的,应采用这 种方法。 (3) 慢火沸水徐徐蒸。原料质地较嫩,经...
2022-08-20 01:55:44 1行业新闻
厨师一般在厨房做菜的时候我们都是看不见的,他们制作的时候是会使用到独特的颠锅技巧的,因为这样做可以使得菜肴变得更加的美味的,那么应该怎么做呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜颠锅的妙招,希望能帮到你。 炒菜颠锅的妙招 “颠锅”主要是在“勾火”的时候用。“颠锅”,也就是翻勺时将翻起的菜品及汤汁里的“油雾”与火苗接触,将火引到勺里。用“勾火”的菜品多为“爆”,如:爆三样,葱爆肉,火爆腰花等,这类菜...
2022-03-24 13:21:13 5行业新闻
现在我们在炒菜的时候都会使用一些调味料进去,因为这样可以使得菜肴更加的美味好吃,那么你知道有哪些调料吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜使用的调料,希望能帮到你。 炒菜使用的调料 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。 米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。 辣椒酱:红辣椒磨碎制成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。 甜面酱...
2021-11-28 12:50:53 1行业新闻
很多人在看到大厨炒菜的时候都会很是佩服,因为他们会利用各种不同的技法进行炒制好吃的菜肴,那么这时你知道应该如何炒菜最是好吃吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的技巧,希望能帮到你。 炒菜的技巧 〓炒制技法〓 炒之技法真是多,个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒,滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒,干炒方法用得少。 难度最大数软炒,宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多,一锅成菜味不错。 香港炒...
2022-02-16 13:54:06 0行业新闻
我们炒菜的时候可能不注意的时候就会遇到炒着的时候就出现了着火的情况了,那么对于这种状况应该怎么去做呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的油锅起火时如何处理,希望能帮到你。 炒菜的油锅起火时如何处理 在着火后,我们首先要做的是冷静,不要着急,但同时要快速反应,先将抽油烟机关了。(因为抽油烟机会将火吸入机器,而排烟罩或排烟管道内由积累的油烟污垢着火引发火灾),很多人一着急而忘记这一步。 第一种做...
2022-06-30 08:30:34 1行业新闻
现在很多饭店的饭菜好吃全靠的就是厨师们的功劳了,如果在炒菜的时候想要炒制出好吃的菜肴的话,就是需要一定的方法了,那么有哪些好的炒菜方法呢?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜的小技巧,希望能帮到你。 厨师炒菜的小技巧 炒菜,就是炒锅烧热,加底油,用葱、姜末炝锅,再将加工成丝、片、块状的原料,直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做,但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易...
2022-07-11 07:40:48 0行业新闻
不少人做菜时讲究食材和调料,却忽略了油温这个关键因素,油温对于菜肴的应用是是十分的关键的,那么你知道应该如何使用吗?以下是学习啦小编为你整理的xxxxxxx,希望能帮到你。 炒菜油温的技巧 热油锅: 俗称“五六成热”,约为140°C~180°C,此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,原料下油后,其周围出现大量气泡,并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴,如软炸虾仁、炸香椿、干...
2022-07-26 02:56:14 0行业新闻
食物如果在烹饪成功前,是需要经过一系列的刀工的烹饪应用的,那么如果你也想要拥有像大厨一样的烹饪手法,那么你知道有哪些烹饪的刀工训练方法吗?以下是学习啦小编为你整理的烹调刀工技能训练方法与运用,希望能帮到你。 烹调刀工技能训练方法与运用 一、烹调刀工技能训练方法的内容 1.持续训练方法:又称连续训练法。它是指在相对较长的时间里,用较稳定的强度无间歇地连续进行的练习方法,如采用直切方法加工...
2022-01-20 11:34:15 0行业新闻
一般在炒菜做饭的时候我们都会使用到明火进行烹制,那么如果使用明火进行烹制的话需要掌握好哪些技巧和方法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜做饭用火的技巧,希望能帮到你。 炒菜做饭用火的技巧 旺火: 旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼人;烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。 中火: 中火又称为文武火或慢火,火力介...