2021-12-18 23:11:47 3行业新闻
炒菜锅一般在生活中的使用都是十分的频繁的,那么如此频繁的使用难免会烧糊或者容易坏,如果坏了该怎么选购炒菜锅呢?以下是学习啦小编为你整理的选购炒菜锅的方法,希望能帮到你。 选购炒菜锅的方法 1. 铁锅 材质特性:传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物,即使有铁离子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红...
2021-07-13 21:56:33 2行业新闻
现在很多的厨师其实在炒制美味的菜肴时所运用到好的方法外,他们还会使用炒菜时常用到的调料,那么对此你知道厨师们的调料都是如何放置的吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜调料的放置,希望能帮到你。 厨师炒菜调料的放置 油:炒菜时当油温高达200℃以上,会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。是油烟的主要成分,还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此,炒菜还是用八成热的油较好。 酱油:酱油在锅里高温...
2021-03-08 09:30:28 1行业新闻
现在很多的大厨都会使用翻勺这个技术,因为来回的翻炒可以使得菜肴变得十分的均匀美味,那么你知道应该如何使用翻勺的技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的厨房炒菜翻勺的技巧,希望能帮到你。 厨房炒菜翻勺的技巧 1.小翻勺 小翻勺是一种常见的翻勺方法,它主要适用于数量少,加热时间短,散碎易成熟的菜肴。 小翻勺具体操作方法:左手握勺柄或锅耳,利用灶口边沿为支点,勺略前倾将原料送至勺前半部,快速向后拉动到...
2022-01-20 11:34:15 0行业新闻
一般在炒菜做饭的时候我们都会使用到明火进行烹制,那么如果使用明火进行烹制的话需要掌握好哪些技巧和方法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜做饭用火的技巧,希望能帮到你。 炒菜做饭用火的技巧 旺火: 旺火又称为大火、急火或武火,火柱会伸出锅边,火焰高而安定,火色呈蓝白色,热度逼人;烹煮速度快,可保留材料的新鲜及口感的软嫩,适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。 中火: 中火又称为文武火或慢火,火力介...
2022-08-24 11:08:30 1行业新闻
豆豉的美味应该是所有人都不能抵挡的,这也是使得豆豉成为了人们生活调料的必备品了,那么对于豆豉应该怎么去炒菜呢?以下是学习啦小编为你整理的豆豉炒菜的窍门,希望能帮到你。 豆豉炒菜的窍门:豆豉小黄瓜 配料:水果黄瓜3根、香辣豆豉半勺、蒜2瓣、香醋10毫升、味极鲜10毫升、盐3克、香油3滴 烹饪步骤: 1.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开,在切成菱形块。 2.大蒜切成蒜米备用。 3.将黄瓜和...
2021-02-15 16:29:20 2行业新闻
在众多的厨具中,最重要的厨具就是炒菜锅了,炒菜锅的好坏直接关系我们的菜肴是否健康、是否美味,如果炒菜锅生锈了该怎么解决呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅生锈如何解决,希望能帮到你。 炒菜锅生锈如何解决 1、将20克醋,倒入烧热的铁锅,边烧边用硬刷子刷洗,将脏醋倒掉后用清水洗净即可。 2、在锅中放少许盐,炒黄后擦锅,然后将锅刷净,再放清水及1汤匙油煮开后倒掉,将锅洗净即可。 3、每次用完...
2022-04-14 23:21:30 3行业新闻
一般厨师在炒菜的时候都会使用上他自己创制出来的一些好吃的炒菜口诀,那么你知道有哪些好吃的炒菜口诀可以学习的吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜的口诀,希望能帮到你。 厨师炒菜的口诀 〓炒制技法〓 炒之技法真是多,个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒,滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒,干炒方法用得少。 难度最大数软炒,宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多,一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘...
2021-12-29 12:02:43 2行业新闻
有很多的厨师在炒菜的时候都是会运用到各种不同的方法与技巧,尤其是在加入调味料的时候也是会的,那么你知道对于厨师调味的技巧有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的厨师炒菜的基本调味技巧,希望能帮到你。 厨师炒菜的基本调味技巧 加热前的调味.又叫基础调味,目的是使原料在烹制之前就具有一个基本的味,同时减除某些原料的腥膻气味。具体方法是将原料用调味品;如:盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀,浸渍一下,或者再...
2021-11-23 19:56:39 3行业新闻
在日常生活中,铁锅可以说是我们厨房的必备用品,那么如果铁锅出现生锈的情况那么还可以使用它进行炒菜吗?以下是学习啦小编为你整理的铁锅生锈是否还可以炒菜,希望能帮到你。 铁锅生锈是否还可以炒菜 用生锈铁锅炒菜有害健康。有资料表明,使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血。但铁锅最大的不足是容易生锈,会使食物变色,影响食物的色香味、并对我们的身体有害。 铁锈对人体的伤害一直以来都...
2022-07-12 19:05:11 1行业新闻
炒菜对于厨房新手来说可能就是天书,完全不知道应该从何做起,其实这是需要掌握好一定的方法和技巧的,那么你知道有哪些炒菜的方法吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的方法,希望能帮到你。 炒菜的方法:干炒牛河 材料: 宽河粉,牛肉,绿豆芽,洋葱,胡萝卜,盐,黑胡椒粉,嫩肉粉或淀粉,料酒,老抽,蒜,姜。 做法: 1、牛肉切成1厘米见方的条,加盐,黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分钟。 2、河粉用温水泡...
2021-11-12 22:32:20 0行业新闻
在厨房炒菜的时候可能不注意的话炒菜锅具突然起火了,这时千万不能洒水,那么应该怎么办呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜锅起火了如何处理,希望能帮到你。 炒菜锅起火了如何处理 1、窒息法 用锅盖或能遮住锅的大块湿布 从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上,使燃烧着的油火接触不到到空气,便会因缺氧而熄灭。“锅盖灭火”方法简单易行,而且锅里的油也不容易被污染,相对来说也安全 2、冷却法 如果厨房...
2021-04-14 06:00:09 0行业新闻
炒菜对于我们大多数人来说制作起来都是不难的,但是制作起来掌握好方法这就显的尤为的重要了,那么都有哪些炒菜的方法步骤呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的方法步骤,希望能帮到你。 炒菜的方法步骤:西红柿炒鸡蛋 材料 西红柿2粒或3粒,鸡蛋3粒,小葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,味精少许 做法 1、西红柿洗净后顶部划“十”字,浇上开水烫2分钟后去皮切片 2、鸡蛋打入碗中,加入少许...
2021-10-31 11:50:39 0行业新闻
每家厨房里,都离不开盐、醋、酱油、白糖、料酒等几种或十几种调料。那么对于饭店里面的厨师你知道他们都是如何去放置调料的吗?以下是学习啦小编为你整理厨师炒菜放调料的顺序,希望能帮到你。 厨师炒菜放调料的顺序 盐:为了减少蔬菜中维生素的损失,一般炒过菜后再放盐。想要肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好。在炖鱼、炖肉时,最好是出锅前的10至15分钟放盐,因为盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味的生成。 糖:如...
2022-05-03 02:02:18 3行业新闻
炒菜是生活中必备的一种菜肴,因为经常炒制,所以在炒制的时候方法也是一定要掌握好的,那么应该如何掌握好其中的方法呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃炒菜如何制作,希望能帮到你。 好吃炒菜如何制作 腊肠炒荷兰豆 材料 腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精 做法 1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片 2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用 ...
2021-04-12 08:10:22 1行业新闻
一般在炒菜的时候,都会加入一些调味料进行提升菜肴的味道,那么对于炒菜过程中的配料你知道有哪些吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜配料的使用,希望能帮到你。 炒菜配料的使用 1、食盐——有粗细之分,家庭用细盐即可,但最好是加碘的。 2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽,质量更高。 3、面酱——有甜酱、黄酱之分,一般备甜酱即可。夏天易变质,注意防腐。主要用于酱爆类莱(仅着爆肉...
2022-02-17 20:03:17 2行业新闻
油是我们在生活中经常都会使用到的,但是有时候恰恰使用得不得当就会容易使得炒菜时产生很大的危害,那么你知道有哪些炒菜的误区吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜用油常见误区,希望能帮到你。 炒菜用油常见误区 误区1:高温炒菜 很多人炒菜时喜欢用高温爆炒,习惯等到锅里的油冒烟了才炒菜,这种做法是不科学的。当油温高达200度以上,不仅植物油中对人体有益的不饱和脂肪酸将被氧化,而且会产生一种叫做“丙烯...
2022-03-23 22:48:11 0行业新闻
炒制的方法有许多种,而各种好吃的菜肴都是可以使用美味的炒制方法进行完成的,那么对好吃的炒菜应该如何进行制作才好呢?以下是学习啦小编为你整理的如何做好吃炒菜,希望能帮到你。 如何做好吃炒菜 青椒炒牛肉丝 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙。 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。 调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。 调味料(3)水2匙,淀粉多半...
2021-12-03 00:48:55 0行业新闻
葱在我们生活中经常都会使用到它,可以使用它进行烹饪各种食材都是极其的好吃的,那么究竟应该如何使用葱来调味呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜时如何应用葱调味,希望能帮到你。 炒菜时如何应用葱调味 1、根据主料的外形应用葱 葱加工的外形应与主料保持一致,一般要稍小于主料,但也要视原料的烹调方法而灵活运用。例如“红烧鱼”、“干烧鱼”、“清蒸鱼”、“氽鱼丸”、“烧鱼汤”等,同是鱼肴,因为烹调方...
2021-09-28 04:27:16 0行业新闻
一般在炒菜的时候,如果没有把握好炒菜的方法就会容易使得肉质变得硬邦邦的,那你知道该怎么使得肉质变嫩吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜时如何使得肉质变嫩,希望能帮到你。 炒菜时如何使得肉质变嫩 ①我们将肉洗干净切好后,最好加入适量的淀粉将肉块拌匀,然后15分钟以后再炒会使肉的口感变得细嫩。 ②如果大家做菜经常用冷冻肉,在使用前最好用高浓度盐水解冻,解冻后放15分钟左右,住衣炒出来的肉口感不错...
2022-05-03 13:17:10 3行业新闻
在炒菜的时候,我们都会使用到火候,那么如果在炒菜的时候发现油没有起火的话,那么应该怎么做才好呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜如何使得油起火,希望能帮到你。 炒菜如何使得油起火 1、菜时锅内油的温度达到一定值变成油蒸汽,遇明火就会着,然后就会产生的明火。 2、就是油太热,放菜的时候一个是菜凉,再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象,把油溅出来着火的缘故。 3、到油的着火点锅会着火,不同的油...