黄花菜的营养价值非常高，别称忘忧草、金针菜、安神菜、绿葱花等，还被人们称之为健脑菜，其花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之可起到通乳下奶的作用，下面我们就一起来看一看凉拌黄花菜的家常做法吧！
凉拌黄花菜的材料
黄花菜(干品)70克，葱花粒、麻油、盐、鸡精、辣椒油各适量。
凉拌黄花菜的做法
1、将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去，用清水浸泡5分钟，仔细清洗干净。准备好葱花粒。
2、将洗净的黄花菜放入开水里氽烫至熟，约2分钟左右。
3、氽熟后用漏勺捞起滤干水分，倒入碗中加入适量的葱花粒、盐、鸡精和麻油，一起拌匀。
4、装入盘中，食用时淋上适量的辣椒油即可。
凉拌黄花菜的功效
1、健脑作用：黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
2、美容肌肤：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
3、降低血压：黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
4、防癌作用：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
