现在大家新年的时候可能都会喜欢去酒店吃饭，很好的进行迎接新年的到来，那么你知道菜桌上的各种美味佳肴都是如何制作的吗?以下是学习啦小编为你整理的新年菜谱的制作，希望能帮到你。
新年菜谱的制作：椒麻猪肉炒冬粉
材料
豆瓣酱 3匙,辣椒麻酱 2匙,姜末 与蒜末同,蒜末 3瓣,葱末 两根,辣椒 一小根,洋葱 1/2颗,猪火锅片 适量,冬粉 4块,酱油 3匙(每家咸度不同),糖 1匙
做法
1、首先先备料，将冬粉泡水，让它软化。
2、切好所有食材。
3、先下点油爆香葱白、蒜末、姜末 (洋葱也可以最一开始先下点油煸炒)
4、椒麻酱一匙，份量是如此，豆瓣酱3匙、椒麻酱2匙 (小心火别太大，我没放太多油，少油健康为主。)
5、煸香之后加入开水，再加入洋葱闷煮，洋葱软后，加入糖与酱油调味，此时就要测试味道，要稍微重一些些，冬粉等等会将所有汤汁吸附。
6、放入泡软的冬粉、猪肉片、一半的葱绿。加盖闷煮。
7、开盖后将猪肉片一一分开，搅拌，直至收汁。完成再加上剩下的葱绿。
新年菜谱的制作：牛肉丸子萝卜汤
材料
牛肉馅，白萝卜1根，鲜香菇，葱姜适量
做法
步骤1：超市买回来的牛肉馅加葱姜末、一个鸡蛋、盐及少许油拌匀备用。
步骤2：白萝卜去皮洗净切块备用;鲜香菇洗净切块备用。
步骤3：锅内放水烧开，放入姜片，将牛肉馅用调羹挤成小丸子放入锅中，半碗牛肉馅能做20几个丸子，开小火慢慢挤丸子，不要挤的太着急哦。待丸子稍一定型后，下入萝卜块和香菇块同煮。
步骤4：大火煮15分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入葱花即可。水灵灵的大白萝卜不仅可以顺气，更可以帮助消化，和高蛋白的牛肉丸子一起烹煮，加上鲜香菇自然的调味，这道汤完全不需要再添加味精之类就很鲜香甘美，你值得一试!
新年菜谱的制作：蔬菜汤
材料
平菇 大白菜 西芹 胡萝卜 午餐肉 老姜
做法
1:平菇用淡盐水浸泡 冲洗干净挤掉水份 大个的中间撕开
2:大白菜洗净 中间切开 竖向切条
3:西芹洗净切段
4:胡萝卜切片(随意切)
5:午餐肉切片
6:煮锅放水烧开 放入姜 平菇中火煮10分钟 放入白菜煮10分钟 放入西芹 胡萝卜 午餐肉 盐再煮5分钟即可。
