湘菜特点突出麻、辣、香、鲜，重用“三椒”和其他的调料，那么如果在家的话也想要食用好吃的正宗湘菜的话应该怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的湘菜菜谱的做法，希望能帮到你。
湘菜菜谱的做法：白水辣子焖土鸡
主料：放养土鸡1000克。
配料：白水辣子酸剁椒400克，蒜粒4粒，生姜15克，酱油15克，小米椒20克。
调料：李锦记财神蚝油10克，李锦记味极鲜15毫升，鸡精5克，食盐8克，茶油10克，花生油800克。
制作：
1、将土鸡剁成四厘米宽，三厘米长的块。
2、香葱切成葱花，小米椒切小段，生姜切片，蒜切粒。
3、炒锅烧热，放花生油烧至五成熟下鸡块爆炒。
4、放生姜、蒜粒、小米椒再爆炒几下，放入白水、酸剁椒翻炒。
5、倒入高汤焖10分钟，加入李锦记财神蚝油，再倒入茶油装盘，撒葱花，出锅。
湘菜菜谱的做法：嘉禾大碗菜
主料：猪尾200克，猪脚300克，猪耳朵150克。
配料：油豆腐100克，大蒜20克。
调料：李锦记草菇老抽15毫升，李锦记薄盐生抽15毫升，李锦记财神蚝油10克，盐15克、味精5克、色拉油30克。
制作：
1、把猪脚，猪耳，猪尾煮熟后用李锦记草菇老抽拌匀上色，下六成油锅炸成枣红色。
2、把炸好的猪脚，猪尾，猪耳改刀后放油加姜炒香后在放主料炒出香味加盐加水煨25分钟。
3、把油豆腐放在煨好的主料里煮后收汁加大蒜调味即可。
湘菜菜谱的做法：岁岁鸭
主料：仔鸭2500克。
配料：姜末、朝天椒各15克，香葱5克。
调料：盐3克，辣鲜露10克，辣妹子15克。
制作：
1、将仔鸭去毛、去内脏，洗净，只留鸭身去骨，留下鸭肉备用。
2、将朝天椒、香葱切碎;将鸭肉剁碎，备用。
3、烧锅放入少许茶油，烧至7成热，放入姜末炒香。
4、放入鸭肉碎干煸，煸炒至鸭肉脆嫩。
5、加入调料、朝天椒煸炒，出锅放少许香油、葱花即可。
