我们现在出门旅游，到了饭店的话，途中都喜欢去农家庄吃饭，如果你也想要做一道农家菜肴的话，需要掌握什么方法和技巧呢?以下是学习啦小编为你整理的农家菜的菜谱，希望能帮到你。
农家菜的菜谱：豉椒农家菜
材料
架豆约1/2磅，苦瓜1条，白瓜1条，辣椒1只，蒜茸1汤匙。
调料：豆豉1汤匙，盐2/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙。
做法
一、把架豆切段，焯水后滤水，苦瓜和白瓜切片;
二、豇豆剁碎，辣椒切圈，开火，锅热加油，倒入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香;
三、倒入白瓜、苦瓜和架豆，翻炒几下;
四、点入精盐、糖和胡椒粉，兜匀，灒入料酒，稍翻炒瓜片约九成熟可出锅。
小诀窍
菜都是自家种，趁嫩摘，架豆相对白瓜和苦瓜比较难熟，所以预先焯过水，材料下锅后不要炒过火。
农家菜的菜谱：豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。
2、无花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌匀，腌制20分钟。
3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。
农家菜的菜谱：孜然牛肉
材料
主料：牛肉(瘦)500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出;
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
农家菜的菜谱：牛肉炒农家菜
材料
牛肉约150克，白瓜1条，红椒1条，青椒2条，洋葱1/4个，蒜茸1茶匙，姜茸1茶匙。
调料：苏打粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1茶匙，料酒1汤匙。
做法
一、牛肉切薄片，放苏打粉1/3茶匙、盐1/4茶匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，抓腌至手感有粘性，加水2汤匙再抓，加入玉米淀粉后抓均匀，入密实盒隔一夜;
二、开中火滑炒牛肉片八九成熟，盛起备用;
三、重开锅，锅热加油，加蒜茸1茶匙和姜茸1茶匙;
四、加红尖椒片和绿尖椒片，放盐1/2茶匙，稍翻几下，爆香;
五、倒入白瓜片、洋葱，加糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙，快速翻炒至五成熟;
六、倒入牛肉片，灒入料酒，稍兜几下，停火出锅。
