菠菜面是流地于陕西地区的一种面条吃法，而石磨菠菜面是指用石磨加工的面粉做成的菠菜面，经石磨加工的面粉不含任何食品添加剂，所以是名不虚传的绿色健康食品，下面我们就一起来看一看石磨菠菜面的做法吧！
石磨菠菜面的功效
菠菜面不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养石磨在低速运转的过程，不会产生高温，避免机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防富贵病，适应回归自然的饮食潮流。
石磨菠菜面的材料
石磨精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。
石磨菠菜面的做法
1、将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里，或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。
2、把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50克冷水把面和成面团揉好。
3、稍饧后，放案板上擀成1毫米厚的薄片，切成5毫米宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。
4、随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成。
