酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系，主要食材是白菜，主要烹饪工艺是炒，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，辣椒多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，下面我们就一起来看一看酸辣白菜的家常做法吧！
酸辣白菜的材料
白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺。
酸辣白菜的做法
1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时。然后用手将白菜挤干水分，散放在另一个碗内。
2、油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。
3、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，加入醋、白糖、水和少许盐调味，最后浇在白菜上，拌匀即成。
酸辣白菜的功效
1、白菜：白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富，对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等都有极大功效。
2、辣椒：辣椒多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢、促进荷尔蒙分泌、保健皮肤，富含的维C可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇，含有较多抗氧化物质可预防癌症及其他慢性疾病，还能杀抑胃腹内的寄生虫。
