油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，营养丰富，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，吃法与生菜相同，烹饪时间宜短，且营养价值高，吃起来嫩脆爽口，很受人欢迎，下面我们就一起来看一看炝拌油麦菜的功效及做法吧！
炝拌油麦菜的材料
油麦菜350克，蒜2瓣，盐适量，干辣椒适量，糖少许，味精少许，香油一两滴，香醋一勺左右。
炝拌油麦菜的做法
1、蒜拍松切碎备用，油麦菜切成2公分左右的段放入小盆。
2、炒锅热锅凉油，放入花椒炸香捞出，放入干辣椒段小火瞬间关火。
3、把炸好的油稍微晾一下倒入油麦菜段中搅拌一下放入蒜末、盐、糖、醋和香油。
4、搅拌均匀，然后装盘即可食用。
炝拌油麦菜的功效
1、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
2、减肥功效：油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪从而能够减肥，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
3、化痰止咳：油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。
4、润肺祛燥：油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
5、治疗贫血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。
