新年的时候，我们一般都会使用很多食材进行烹制食材，那么多的食材我们又应该怎么去结合一起制作美食呢?以下是学习啦小编为你整理的新年好意头的菜谱，希望能帮到你。
新年好意头的菜谱：豌豆虾仁如意盏
原料：大鲜虾6个、豌豆仁1小碗、方火腿半块、馄饨皮12张、花生油1勺、葱、料酒、盐
做法
1.大虾去壳去虾肠，清理干净后虾背部划刀挑去虾线。
2.用料酒、盐将虾仁腌一会，火腿切小丁。
3.豌豆仁放锅内小火煮10分钟断生，捞出备用。
4.馄饨皮每两张错开放进小蛋糕模，压出形状，刷一层花生油。
5.放烤箱预热180℃，用上火将馄饨皮烤至金黄定型取出备用。
6.热油锅，放虾仁炒至变色盛出，将切碎的葱花下锅爆出香味。
7.放入熟豌豆仁略炒后下火腿丁，加盐翻炒一会。
8.加入虾仁翻炒几下出锅，放入馄饨皮烤的盏里即可摆盘。
新年好意头的菜谱：甜甜蜜蜜排骨
用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量
做法
1. 猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许
2. 猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨
3. 生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好
4. 倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止
5. 倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止
6. 中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀
7. 中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了
8. 装盘后撒上白芝麻点缀即可
新年好意头的菜谱：金凤如意上上签
原料：土鸡半只、鸡心100克、鸡胗100克、鸡爪200克、鹌鹑蛋100克、土豆200克、藕200克、莴笋300克、青椒200克、小米辣椒100克、大蒜4颗、红油5勺、藤椒油3勺、姜、葱
做法
1.土鸡洗净，剁成大块，鸡心、鸡胗、鸡爪洗净。
2.鸡块下入沸水煮至沸腾后撇去血沫，加入姜块，小火煲一个半小时得到鸡汤待用。
3.青椒和小米辣椒切小圈，蒜剁茸，小葱和青花椒一起剁茸。
4.鹌鹑蛋煮熟剥壳，土豆、藕切片后在沸水中焯熟，莴笋切块焯熟，然后插入竹签。
5.鸡胗、鸡心、鸡爪煮熟，鸡胗切薄片，鸡心对切，鸡脚去骨后，插入竹签。
6.鸡汤盛入杯子中，加盐和鸡精调味。
7.将蔬菜浸泡在鸡汤中，吸收鸡汤的鲜美。
8.将蒜泥、大蒜蓉、葱泥、青椒，小米辣椒放入碗中，浇一层烧热沸腾的油将香味淋出来，再调入藤椒油。
9.加入红油拌匀，将这碗混合油淋在食材表面即可。
新年好意头的菜谱：如意豆沙酥
原料：飞饼皮1张、豆沙馅70克、蛋液20克、白芝麻
做法
1.将速冻飞饼回温后铺开，备好的豆沙馅均匀涂满皮的一面。
2.分别从两边向中心卷起，注意两边卷得要粗细均匀。
3.在飞饼皮上刷好蛋液，滚上芝麻，切成均匀大小。
4.烤箱预热180℃，中层烤制25分钟左右即可装盘。
