新年的时候我们一般都会在家制作一些美味的好吃食谱进行招待客人，那么在招待客人的时候，你知道应该制作哪些新年好吃的佳肴吗?以下是学习啦小编为你整理的新年好吃的佳肴菜谱，希望能帮到你。
新年好吃的佳肴菜谱：西红柿炖牛腩
食材：牛腩1000g、西红柿4个、油适量、盐适量、桂皮1个、大料3个、料酒适量、酱油适量。
做法：
1、买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出。
2、西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀。
3、做一锅水，水开后放入西红柿泡2——3分钟，让西红柿的四周都泡上热水。然后将西红柿的皮去掉，切成块备用，泡好的牛腩切大块备用。
4、锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西红柿翻炒均匀，放入清水。
5、待水开后撇去表面的浮沫，放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀关火
6、将牛肉汤放入电压力锅内胆中，没有压力锅的放入砂锅内，改好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦!
新年好吃的佳肴菜谱：年年有余
主料：鲤鱼900克 辅料：猪肉(肥瘦)150克，白萝卜150克
调料：大葱15克，姜10克，料酒15克，盐5克，胡椒粉3克，淀粉(玉米)5克
做法：
1. 猪肉洗净剁细，拌入调味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙)调匀;
2. 鲤鱼洗净擦干水分，加调料(酒1大匙、酱油1大匙)腌10分钟;
3. 将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出;
4. 另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料(酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯);
5. 烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。
新年好吃的佳肴菜谱：竹报平安
主料：莴笋180克，竹荪(干)20克，猴头菇200克
辅料：黄芪35克，党参35克，茯苓35克，鸡蛋清80克
调料：大葱5克，姜3克，香油1克，味精2克
做法：
1.黄芪、党参、茯苓稍冲洗净后，加水2大杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约大半杯时，去渣。药汤备用。
2.竹笙洗净泡软，入开水氽烫发，随即捞起，漂凉，切小段;猴头菇洗净，切片。
3.锅内内入油30克烧热，入葱、姜爆香，再入菇、笋、竹笙、高汤、麻油、直及药汤煮开，勾芡后淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。
新年好吃的佳肴菜谱：团圆水饺
主料：小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克
做法：
1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;
2. 芹菜择洗干净切成细末;
3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;
4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料;
5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。
