芋头营养价值高，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效，用芋头为主要原料制作而成的拔丝芋头是一道安徽的传统名菜，下面我们就一起来看一看拔丝芋头的功效及做法吧！
拔丝芋头的材料
芋头500克，芝麻10克，姜1片，白糖200克，清油750克。
拔丝芋头的做法
1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀块或菱形块，放盘内待炸，芝麻拣去杂质后待用。
2、将1碗生油烧至六成热，放入芋头块，用慢火将芋头块炸至呈金黄色，捞出沥净油。
3、锅内留余油，下200克白糖，用小火将糖炒至融化。
4、切些许姜片，把姜放入糖中同炒。待糖炒至稍微融化时，加些许水。
5、糖液起泡泡时迅速将炸好的芋头块倒入，翻炒数十秒后盛盘，撒上芝麻即可食用。
拔丝芋头的功效
1、增强免疫：芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。
2、洁齿防龋：芋头含有丰富的矿物质，而且氟的含量非常高，因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。
3、解毒防癌：芋头含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此可以解毒。
4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。
5、补中益气：芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。
