荞麦是对人体十分有益处的健康食品，碳水化合物含量高，蛋白质含量约11%，脂肪含量约2%，并含少量维生素B1和B2以及多种营养矿物质，尤其是苦荞中含有硒元素，有抗氧化和调节免疫功能，食用方法非常多，可以做面条、饸饹、凉粉等，下面我们就一起来看一看荞麦蒸饺的功效及做法吧！
荞麦蒸饺的材料
苦荞麦粉300克，牛肉(肥瘦)400克，荸荠200克，肥膘肉50克，大葱20克，盐2克，白砂糖2克，酱油10克，香油5克，胡椒粉2克，植物油10克。
荞麦蒸饺的做法
1、面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成荞麦面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2、牛肉去筋后剁烂，马蹄、熟肥肉、葱都切成小粒。牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料。
3、搅拌起胶再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅，荞麦面皮包成饺子。
4、把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以取出食用了。
荞麦蒸饺的功效
1、保护血管：荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，保护血管的作用。
2、降低血脂：荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管出血。
3、促进代谢：荞麦中含有丰富的烟酸，而烟酸能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防糖尿病：荞麦能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
5、抑制血栓：荞麦能够抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
6、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
