烹饪的菜品有很多种，不一样的菜品都有不一样的烹饪制作方法，那么对于那么多的菜品你掌握了多少烹饪方法了呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪菜品的制作，希望能帮到你。
烹饪菜品的制作：小炒肉
1、食材用料：
澳香珍上肉卷或上肉片500g，青椒3个，红椒(干辣椒)、花椒、蒜、姜、料酒、酱油、蚝油、香油、郫县豆瓣酱适量。
2、烹饪方法：
(1)将青椒斜刀切片，干辣椒切段，蒜剁碎，姜切丝待用。
(2)将上肉卷或肉片，加入油、料酒、耗油、盐腌制备用。
(3)热锅下油将花椒炸香，捞出花椒;倒入小半蒜蓉炒香后加入肉片或肉卷煸炒至变色后捞出沥油。
(4)留底油，加入姜丝与干辣椒煸香加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，将肉倒入翻炒，再放入青椒及剩下的蒜蓉大火翻炒熟，临起锅前放点酱油翻炒匀即可出锅上碟。
烹饪菜品的制作：香煎猪扒
1、食材用料：
澳香珍梅花扒(或法切猪扒、无骨大排)，沙拉油、五香粉、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、洋葱或西兰花(个人喜好)。
2、烹饪方法：
(1)将猪扒用松肉锤或刀背拍打一小会儿后，倒入姜碎、料酒、蚝油、黑胡椒粉、少许淀粉拌匀腌制片刻。
(2)将不粘锅烧红，放入适量沙拉油烧热后，将腌制好的猪扒平铺在锅里煎熟。观察底面变色后关火待半凉后再开火翻面煎第二面(同煎第一面方法)，注意翻面煎猪扒肉，让肉受热均匀，入口更加嫩。
(3)洋葱或西兰花加少许盐、蚝油炒熟即可入碟装饰。
烹饪菜品的制作：回锅肉
1、食材用料：
澳香珍腩肉切片500g、青椒2个、红椒1个、蒜苗1个;姜、酱油、料酒、豆豉、郫县豆瓣酱各适量。
2、烹饪方法：
(1) 青蒜多用蒜白部分，留少许青叶，洗净切成段，姜切丝。
(2) 放入生油烧热，下肉片炒至吐油时，将姜、豆瓣、豆豉、料酒、盐、酱油、白蒜段、青椒、红椒等放入一起炒透后，再将青蒜段加入焖熟，即可起锅装碟。
烹饪菜品的制作：红烧肉
1、食材用料：
澳香珍五花肉块500g，白砂糖30g，大料、生姜、料酒适量。
2、烹饪方法：
(1)将五花肉块放进凉水中煮开焯去血水后过水放凉。
(2)锅中放少许油，放入白砂糖中火熬到糖起泡，放入五花肉块翻炒至每块肉都上色，继续煸炒令五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出。
(3)锅中填入适量清水放入姜片，将大料装入调料包放入锅中与肉块一起焖，撒少许盐大火烧沸转小火1小时，待肉焖透汤汁浓稠，拿掉调料包将肉出锅上碟即可。
