豆豉是家庭中必备的调料之一，它可以很好的使得食物的美味散发出来，那么如果想要使用豆豉进行做菜的话有哪些技巧与方法呢?以下是学习啦小编为你整理的豆豉炒菜的小窍门，希望能帮到你。
豆豉炒菜的小窍门：豆豉鸡蛋炒西葫芦
配料:西葫芦1根、鸡蛋3个、葱少许、蒜2瓣、盐4克、油10毫升、红油豆豉1勺
烹饪步骤:
1.西葫芦洗净，对着切开，如果嫩，就省略去掉内瓤的步骤，在将西葫芦切成薄片。
2.葱切葱花、大蒜切末。
3.鸡蛋打入碗中打散备用。
4.炒锅放油少许，烧热将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒，鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
5.炒锅放油,下入葱花和蒜末爆香，在下入西葫芦片翻炒，待西葫芦变软加入豆豉和盐，快火翻炒均匀。
6.下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，关火装盘食用。
7.黄绿相间，美味可口。
豆豉炒菜的小窍门：豆豉西兰花
配料:西兰花一个、豆豉一勺、红辣椒少许、小葱少许、盐少许、大蒜少许、生抽一勺、油少许、香油半勺、美味鲜酱油半勺
烹饪步骤:
1.锅中加水烧开，放入盐，油，西兰花，焯熟
2.冷开水中过凉，捞出并沥水
3.码入盘子
4.小葱，大蒜，红椒切丁
5.起油锅，放入豆豉炒出香味后，放入葱，蒜，红椒继续煸香
6.炒好的豆豉油放入西兰花上
7.生抽，美味鲜酱油，香油(喜欢辣味可再加些辣油)拌匀后，淋去西兰花上即可
豆豉炒菜的小窍门：豆豉大排
配料:大排六块、豆豉酱一瓶、姜若干、蒜若干、生粉若干、葱若干、老抽若干、料酒若干
烹饪步骤:
1.大排用肉锤锤松肉质，加料酒，少许盐，姜末腌制30分钟
2.腌制入味的大排两面均匀排上生粉，准备入油锅
3.热油下锅
4.待两面炸至微黄即可捞出控油
5.控油
6.热锅余油下姜末蒜泥及豆豉酱爆香
7.倒入控好油的大排，翻炒
8.加入料酒，生抽，老抽，冰糖，少许醋，清水，炖煮30分钟
9.起锅装盘
