家庭的一日三餐是离不开锅的，也许你不知道，一口好锅不但可能烹饪出可口的食物，而且也会让烹饪工作变得轻松快乐。因为一口不会粘锅的锅是多么让人轻松愉快啊。那么如果炒锅总是粘锅要怎么处理呢？这可能与炒锅的材质也有关系，那么问题又来了，炒锅用什么材质的比较好？下面我们就来解决这两个问题吧。
炒锅总是粘锅要怎么处理
如果是铁锅，是需要开锅才行的，方法是刷干净之后拿一块猪油，开火，反复涂抹国内璧，全部得涂满，大概3左右，热水洗净，然后涂上一层食用油放置一宿，开锅以后头几次使用可能每次用完之后都洗净涂油，把铁锅养出来就好了，尤其在做炖菜和汤之后，一定要上一层油，平时尽量不用铁锅炖菜。还有一种方法，煎炸东西用热锅热油法。空锅中小火加盖预热1-2；然后转小火加油，油热到有一条条细纹出来，放要煎炸的东西进去，等煎的动心不粘底了，就可以来回翻动，转中火。只有就不会粘锅。另外，不锈钢炒锅、煎锅粘锅的主要因素是锅子受热不均匀。如果锅够厚实的，它吸收到的热量就可以均匀传到食物里而不粘锅。
炒锅用什么材质的比较好
1、生铁锅。生铁锅的导热性比较慢，但是它的导热很均匀，当温度超过200℃之后，生铁锅会将一部分的热量排出来，然后它温度它一般会维持在230℃左右，同时呢，它受热比较均匀，炒出来的菜也就更加好吃。而且还有另外一点就是生铁锅之中含有大量的铁元素，这对于我们人体补充铁元素来说是一个很好的一个方式，另外的话，铁可以促进食物氧化，也会出现一个更好的口感。
2、合金锅。合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品，在现代中人气较高。现代合金锅产品均对锅体表面进行了充分的氧化，因此使用也较为安全，同时弥补了不锈钢锅和铁锅的一些缺点，不会释放溶出物，加热保温性能过关，油烟少，耐用，清洗方便。但购买时要注意，合金锅价格参差不齐，建议挑选品牌口碑好、质量有保证的合金锅。
3、铝锅。铝锅的导热性很好，是铁的三倍。而且由于铝非常丰富，所以相对便宜，铝锅的价格一般比较便宜。但铝锅很容易与酸发生反应，如西红柿、柠檬、醋等。此外，铝相对较软。烹饪时，一把硬抹刀可以很容易地把一小部分软铝带进盘子里，长时间吃恐怕对身体不好，但偶尔用应该没什么大问题。而且，铝锅导热性好，价格低廉，是一种性价比很值的锅。
炒锅是司空见惯的，对于很多朋友来说也是不起眼的小事，但是如果严格来分析，一口锅对我们的健康，对我们的情绪都有可能是有很大影响的，这可不是小题大做，真的是有可能的。上面我们看过了炒锅总是粘锅要怎么处理和炒锅用什么材质的比较好的介绍，为了你的胃口，为了你的生活，你还会不重视炒锅吗？
