很多人对于家常的炒菜都是十分的熟悉的，但是有时就是对于东北那边的家常炒菜菜谱就是不知道应该如何制作，那么你知道有哪些东北菜谱的制作吗?以下是学习啦小编为你整理的东北家常菜谱的烹饪技巧，希望能帮到你。
东北家常菜谱的烹饪技巧
葱油藕片
食材主料：新鲜的莲藕1节、葱适量、香醋适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、麻油少量、盐少量、干虾米10g。
过程
1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少量盐、白糖，拌和均匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少量盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品味即可。
糖醋脆皮茄子
食材主料：茄子一根、面粉适量、盐适量、鸡蛋1个、蒜苔适量、胡萝卜适量、蚝油适量、葱适量、白醋适量、番茄酱适量、白糖适量。
过程
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。
3.准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，拌和均匀，调成面糊。
4.接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，拌和均匀。
5.锅中倒入小半锅油，烧至多半热时，将茄子均匀裹上面糊，逐一放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、色彩金黄后捞出。
6.锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着参加葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，参加茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就能够出锅纵情品味啦!
东北家常菜谱的烹饪
辣椒炒肉
食材主料：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
过程
1.五花肉半斤洗净。
2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一瞬间。
3.准备好辣椒并洗净。
4.将尖椒和青蒜切段。
5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6.待五花肉多半熟时盛起待用。
7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8.比及辣椒炒至表皮有点快糊的时分，下肉一同炒匀。
9.待猪肉熟透后，参加盐、鸡精调味，就能够出锅了。
农家小炒肉
主料：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。
操作：
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青翠切段，蒜切片，姜切末;
2.锅烧热，倒入少量油，油热后，放入姜蒜末爆香;
3.准备好切片的五花肉;
4.翻炒至五花肉变色，参加青蒜;
5.翻炒均匀，参加青红椒;
6.持续炒匀，参加剁椒;
7.参加生抽;
8.参加少量鸡精，翻炒均匀即可。
东北家常菜谱的烹饪方法
咖喱鸡片菜花
原料:鸡脯肉、花菜、咖喱膏、洋葱、红萝卜、咖喱膏、椰浆、淀粉、料酒、油盐。[HaoChi123.com]
操作:
1、准备好原材料。
2、鸡脯肉切成片，参加盐、淀粉和料酒，抓匀后腌制几分分钟。
3、烧热锅，参加适量的油，放入洋葱翻炒。
4、洋葱翻炒出香味后参加红萝卜片翻炒。
5、轻轻出红油后下入鸡片翻炒。
6、直至鸡片变色后参加花菜一同翻炒。
7、参加咖喱膏，翻炒直至完全化开。
8、再参加适量的椰浆，煮一下。
9、煮好后参加盐等调味料翻炒均匀。
10、盛入碗中。
贴士：
1、鸡脯肉片先参加盐、淀粉和料酒提前腌制一下，让鸡肉有些底味。
2、先爆香洋葱，由于红萝卜要用油煸炒才有利于胡萝卜素的吸收，所以也先参加与洋葱翻炒;再放入花菜。
3、将所有的菜放入煸炒后参加咖喱膏一同翻炒，直至咖喱膏融化开，再参加椰浆一同煮，直至菜花煮熟;最终参加盐调味。
4、关于咖喱，我们都不陌生，咖哩是用多种香料调制成的特别调味料，作烩饭、烩菜的淋酱或许调入酱猜中添加酱料的香味等多种功用。
可乐鸡翅
食材：鸡翅，料酒，盐，白糖，醋，油，可乐
做法：
1.鸡翅中洗净划几刀，放入料酒，盐，白糖，醋腌20分钟
2.油锅烧热葱姜爆香，放入鸡翅煎至两面金黄
3.加入可乐，没过鸡翅，加入适量红烧酱油
4.盖上锅盖将鸡翅烧熟，揭开锅盖大火收汁即可
