现在很多人都是喜欢吃私房料理，但是经常在外面吃是不大健康的，那么自己在家的话应该怎么制作私房料理菜谱呢?以下是学习啦小编为你整理的私房菜的菜谱，希望能帮到你。
私房菜的菜谱：鹌鹑蛋红烧肉
主料
五花肉400-450G 鹌鹑蛋15个
辅料
姜6片 桂皮1段 八角2个 酱油3汤匙 冰糖2汤匙 绍酒2汤匙
1.五花肉洗净，加少许料酒焯水后切成2cm见方的块状
2.起油锅，放姜片、桂皮、八角爆出香味
3.放入五花肉块翻炒一下
4.转入慢炖锅中，加酱油、料酒和冰糖，加热水至没过所有材料，慢炖锅保持低火炖一夜。没有慢炖锅的话用普通炒锅小火炖2-3个小时也行
5.鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
6.炖好的肉转入炒锅中，放入鹌鹑蛋，开大火收汁
7.收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要，煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可。
私房菜的菜谱：秘制糖醋小排
主料
猪肋排1条
辅料
大蒜1颗 冰糖5颗 醋适量 小葱1根 芝麻少许 盐适量 鸡粉适量
1.先将猪肋排泡出血水。
2.将锅热好以后，倒油，加入冰糖，全部溶解
3.随后倒入小排翻炒，同时放入拍好的蒜炒香。
4.炒出褐色就差不多了。
5.加入盐，鸡粉调味，倒水末过排骨煮
6.为了让肉更软烂，可放在高压锅煮了15分钟。如果嫌麻烦，直接在炒锅煮20分钟。全程中火。
7.然后将煮好的排骨再次倒入炒锅，倒入醋，看个人口味，喜欢酸的可以多放一些。大火收汁盛盘。
8.把排骨汁留下，勾芡做酱汁。
私房菜的菜谱：四喜丸子
主料
猪肉
辅料
花生油 葱 姜 盐 酱油 味精 鸡蛋一个 八角 香叶 花椒粒 桂皮 白糖 料酒
1.猪肉(三肥七瘦)剁成肉馅
2.葱姜末、鸡蛋、少许盐、放入肉馅中顺一个方向搅拌上劲
3.锅放油七成热，将搅拌好的肉馅用手团成大丸子放入锅中，改成小火炸制金黄色定型后捞出
4.锅中留少许油，放葱段、姜片、花椒、八角、桂皮爆香
5.然后倒适量的水，放香叶，适量酱油、白糖、料酒、肉丸、大火烧开小火慢炖40分钟左右(以自己的口味加适量的盐)
6.炖好后捞出丸子，放入盘中，锅里留少许原汁，加一勺水烧开，加入淀粉水(使汤汁粘稠透亮)均匀浇到丸子上边即可。
