粤菜因为其中不一般的独特美味吸引着很多来自世界各地的来这里享用，那么如果想要在家制作好吃的粤菜的话应该要怎么制作呢?以下是学习啦小编为你整理的好吃粤菜菜谱，希望能帮到你。
好吃粤菜菜谱：堂灼绿柳鱼线
主料：墨鱼胶200克。
辅料：黑木耳丝30克，凉瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑶柱丝10克。
调料：鲜鱼浓汤300克。
做法：
1、墨鱼胶预先做好，加入少量蟹籽拌匀，辅料分别洗净，切配好待用。
2、鱼汤煮开后，将黑木耳丝、凉瓜片、甜粟米粒分别放入约30秒钟，捞起用碗装起。
3、鱼汤保持小火微滚的状态，然后将鱼胶挤成面条状入汤中，煮开浮起后捞出，放在碗中，最后浇入鱼汤，撒上干瑶柱丝，即可。
好吃粤菜菜谱：一品罗汉上素
主料：姬松茸菌150克。
辅料：虫草花50克，小花菇50克，白果30克，茶树菇50克，杏鲍菇50克，滑子菇30克，莲藕75克，佛手瓜75克，炸支竹30克，香芋75克，红萝卜75克，马蹄片30克
调料：一品素鲜汤500克(用五指毛桃、冬菇、红枣、红萝卜、马蹄、茅根…...等提炼而成)，精盐、味精、白糖、素蚝油、素肉酱各适量。
做法：
1、姬松茸菌、茶树菇、杏鲍菇、莲藕、佛手瓜、支竹30克、香芋分别洗净切配好，拉油炸香待用。
2、其它辅料分别洗净切配好，放入沸水中“飞水”至熟透待用。
3、将所有主辅料全部放入瓦煲中，排放整齐，烧锅下少量花生油，放入姜片爆香，下素蚝油、素肉酱适量，放入素鲜汤煮滚调味，用湿生粉勾薄芡，淋在斋菜面上，原煲煮沸即可。
好吃粤菜菜谱：莲藕茸酿瓜环
主料：节瓜300克。
辅料：莲藕茸200克，枸杞子30克。
调料：
香菇素鲜汤500克(用五指毛桃、白花菇…...等提炼而成)，精盐。
做法：
1、节瓜洗净，切棋子状，在中央挖小窝，拉油炸香待用。
2、莲藕洗净，磨成茸状，加入少量精盐拌至起胶，酿入节瓜中，面上放1粒杞子。
3、将酿节瓜排放碟中，上笼蒸熟，另烧锅下少量花生油，放入素鲜汤煮滚，然后调味，用湿生粉勾薄芡，淋在菜肴面上即可。
好吃粤菜菜谱：鲜菌霸王豆腐
主料：鸡蛋500克，豆浆500克。
辅料：鲜茶树菇150克，葱花10克。
调料：鲍汁(浓汤底1000克，李锦记旧庄蚝油150克，浓缩鸡汁50克，冰糖水30克，味精10克，鸡粉10克)，湿粉蛋浆适量，湿生粉适量。
做法：
1、鸡蛋去壳打烂，加入豆浆，放入适量精盐、味精拌匀;茶树菇洗净切段，长约5cm。
2、将豆浆蛋液倒入糕盆内，放入蒸柜慢火蒸至仅熟成豆腐状，晾冻后切成方块，待用。
3、烧锅下油烧至七成热，放入茶树菇炸至干身，捞起放在煲仔内，再将豆腐块选6件，裹上湿粉蛋浆，放入油锅内炸至金黄色，放入煲仔内排列整齐。
4、鲍汁用湿生粉勾薄芡，淋在霸王豆腐面上，撒上葱花，将煲仔烧热即成。
