现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾的营养成分
每100克中虾的营养成分含量表：
| 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 | 营养元素 | 含量 |
| 水分 | 78.1克 | 能量 | 87千卡 | 蛋白质 | 16.4克 |
| 脂肪 | 2.4克 | 膳食纤维 | 0克 | 胆固醇 | 240毫克 |
| 灰份 | 3.9克 | 维生素A | 48毫克 | 胡萝卜素 | 0毫克 |
| 视黄醇 | 48毫克 | 硫胺素 | 0.04微克 | 核黄素 | 0.03毫克 |
| 尼克酸 | 0毫克 | 维生素C | 0毫克 | 维生素E(T) | 5.33毫克 |
| 钙 | 325毫克 | 磷 | 186毫克 | 钾 | 329毫克 |
| 钠 | 133.8毫克 | 镁 | 60毫克 | 铁 | 4毫克 |
| 锌 | 2.24毫克 | 硒 | 29.65微克 | 铜 | 0.64毫克 |
| 锰 | 0.27毫克 | 碘 | 0毫克 | 异亮氨酸 | 0毫克 |
| 亮氨酸 | 1573毫克 | 赖氨酸 | 1406毫克 | 含硫氨基酸(T) | 492毫克 |
| 蛋氨酸 | 492毫克 | 胱氨酸 | 0毫克 | 芳香族氨基酸(T) | 1283毫克 |
| 苯丙氨酸 | 683毫克 | 酪氨酸 | 600毫克 | 苏氨酸 | 694毫克 |
| 色氨酸 | 0毫克 | 缬氨酸 | 846毫克 | 精氨酸 | 1155毫克 |
| 组氨酸 | 390毫克 | 丙氨酸 | 1240毫克 | 天冬氨酸 | 1891毫克 |
| 谷氨酸 | 3027毫克 | 甘氨酸 | 1064毫克 | 脯氨酸 | 721毫克 |
| 丝氨酸 | 728毫克 |
虾的营养分析
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
虾的食疗价值
1、淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经
2、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
3、适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
4、虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒
5、虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
6、虾、小龙虾、对虾，含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
