莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌，下面我们就一起来看一看莴笋炒肉的做法吧！
莴笋炒肉的做法一
【材料】猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。
【做法】①辣椒切块，姜、蒜切片。②将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。③接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。④所有材料都配齐了，开始炒。⑤先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。⑥等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。⑦待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
莴笋炒肉的做法二
【材料】猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
【做法】①猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。②炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。③炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
莴笋炒肉的做法三
【材料】莴笋250克、肉100克、油适量、盐适量、蚝油适量、大蒜适量、蒜叶适量、红辣椒适量。
【做法】①将莴笋、红辣椒、大蒜、蒜叶、肉切好。②上锅下油，炒肉到5层熟。③再下大蒜炒香。④再下红辣椒炒3分钟。⑤下莴笋一起炒。⑥放点蚝油。⑦最后放蒜叶，熟后出锅。
【贴士】菜熟了就可以出锅，不要炒的太久，久了就不好吃了。
莴笋炒肉的营养价值
莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长，莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。
